Là où la passion devient Champagne
Un engagement à deux voix
Tout commence avec une envie commune : celle de s’investir dans le travail de la vigne et de la cave pour créer un Champagne authentique et à notre image.
Notre démarche est simple : prendre le temps de bien faire les choses, avec curiosité et application.
Ensemble, nous avons imaginé un projet viticole qui nous ressemble, basé sur l’apprentissage et le respect du produit.
L’objectif ? Créer un Champagne de terroir, authentique et personnel, qui reflète avant tout notre vision du métier et le respect de nos parcelles.
Le travail de la vigne à la cave
Au quotidien, nous assurons nous-mêmes l’entretien de nos vignes, avec une approche rigoureuse et respectueuse de l’environnement.
Notre indépendance se retrouve en cave : du pressurage jusqu’au tirage, nous maîtrisons chaque étape de la vinification. Ce choix du « faire soi-même » nous permet de garantir la précision technique nécessaire à l’élaboration de notre Champagne. Notre Blanc de Noirs élevé sous bois est un vin qui illustre notre savoir-faire : l’usage du fût vient ici soutenir le fruit sans le masquer. Notre choix, de vinifier en petite barrique de 228 litres, permet une micro-oxygénation du vins pour obtenir des arômes plus précis et structurant.
Le Champagne Mereaux Michel est ainsi le résultat d’un travail de terrain et d’une volonté de produire des vins de caractère.