Là où le temps façonne les bulles
L'engagement sur le terrain : le soin de la vigne
Une attention particulière est portée au développement de chaque pied de vigne. Ce soin, appliqué à la terre comme aux travaux saisonniers, garantit la qualité constante de notre vignoble.
Notre approche repose sur une observation attentive du végétal De la taille aux vendanges, chaque étape est réalisée avec le souci de préserver l’équilibre entre la plante et son environnement, en respectant les rythmes naturels de la terre.
LA VINIFICATION ET L'ÉLEVAGE SOUS BOIS
Après la récolte, le Pinot Noir est vinifié avec une attention particulière pour préserver l’expression du cépage.
L’élevage en fûts de chêne permets aux vins de s’affiner progressivement. Au contact du bois, la structure se développe et la palette aromatique s’enrichit, sans jamais masquer la typicité du fruit. C’est ce travail de précision qui apporte à la cuvée sa profondeur et sa complexité.
Ce passage en fût est une étape clé pour souligner le caractère des parcelles et offrir un Champagne équilibré, fidèle à notre vision du terroir de Taissy.