Là où le temps façonne les bulles

L'engagement sur le terrain : le soin de la vigne

Une attention particulière est accordée à chaque pied de vigne. Ce travail minutieux, mené aussi bien dans les sols que lors des interventions saisonnières, assure la constance et la qualité de notre vignoble.

Notre démarche s’appuie sur une observation fine de la plante. De la taille aux vendanges, chaque geste vise à préserver l’équilibre naturel entre la vigne et son environnement, dans le respect des cycles de la terre.

Engagés dans la préservation de notre terroir et de la biodiversité, nous adoptons une viticulture responsable et durable. Notre domaine est certifié VDC (Viticulture Durable en Champagne) et HVE (Haute Valeur Environnementale), attestant de pratiques respectueuses de l’environnement à chaque étape de l’élaboration de nos champagnes.

LA VINIFICATION ET L'ÉLEVAGE SOUS BOIS

Après la récolte, le Pinot Noir est vinifié avec une attention particulière pour préserver l’expression du cépage. 

L’élevage en fûts de chêne permet aux vins de s’affiner progressivement. Au contact du bois, la structure se développe et la palette aromatique s’enrichit, sans jamais masquer la typicité du fruit. C’est ce travail de précision qui apporte à la cuvée sa profondeur et sa complexité. 

Ce passage en fût est une étape clé pour souligner le caractère de nos parcelles et offrir un Champagne équilibré, fidèle à notre vision du terroir de Taissy.